Sangria

Sangria, solskin på flaske, serveret i en bowle

Sangria er den drik, der får selv en regnvejrsdag i juli til at føle sig som en eftermiddag i Sevilla. Den er rød, den er sød, den smager af frugt og ferier, og den har den fortræffelige egenskab, at den kan strækkes til lige præcis det antal gæster, der dukkede op, også de tre, der bare lige kiggede forbi.

Her er den klassiske opskrift, som spanierne har holdt hemmelig i omtrent tre uger, før den blev opdaget af alle andre.

Det skal du bruge

• 2 store appelsiner
• 2 citroner
• 1 dl sukker
• 2 flasker spansk rødvin (gerne en, der er billig nok til at man tør hælde frugt i den)
• 1 dl cognac

Desuden anvendes lige inden servering:

• 2 flasker Apollinaris (eller mousserende hvidvin, hvis aftenen skal eskalere lidt)
• Isterninger i passende mængde

Sådan gør du

Skyl appelsiner og citroner grundigt, og skær dem i tynde skiver, som derefter halveres en gang. Læg den farverige frugtkavalkade i en glaskande eller en bowle, og drys sukkeret over, som var det snefnug. Hæld derefter rødvinen ved, og lad cognac’en følge efter med en vis selvfølgelighed.

Stil sangriaen til afkøling i køleskabet, og lad den stå længe nok til, at frugten har fået lov at meditere over sin eksistens. Når den skal drikkes, hælder du en bakke isterninger i kanden eller bowlen og fylder op med Apollinaris, eller den mousserende hvidvin, hvis I har besluttet jer for, at i aften skal huskes.

En variation til de eventyrlystne

En anden populær opskrift udskifter cognac’en med Grand Marnier eller Cointreau. I den version skrælles frugterne, inden de skæres i skiver, og man tilsætter en dåse ferskenstykker. Hælder man også ferskensaften ned i kanden, kan man helt udelade sukkeret, for frugten klarer sødmen selv. Resultatet er en sangria, der smager af sommerferie og lidt for tidlig morgenmad.

Detaljer